前 言
DB33/ 540-2005《无公害中华绒螯蟹》分为三个部分：
——第1部分：苗种繁育技术规范；
——第2部分：养殖技术规范；
——第3部分：质量安全要求。
本部分是DB33/ 540-2005的第2部分。
本部分的附录A和附录B为资料性附录。
本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。
本部分起草单位：上虞市水产技术推广中心、萧山区农业技术推广中心、浙江省水产质量检测中心。
本部分主要起草人：王潮林、屠银华、钟锦龙、卜利源、丁雪燕、高雪娟。


无公害中华绒螯蟹
第2部分：养殖技术规范

1　范围
本部分规定了中华绒螯蟹养殖生产的产地环境与池塘设施、放养前的准备、蟹种放养、饲养管理、水质管理、日常管理、病害防治及捕捞收获等技术。
本部分适用于中华绒螯蟹池塘养殖，其它养殖方式可参照执行。
2　规范性引用文件
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 11607 渔业水质标准
GB 13078 饲料卫生标准
GB/T 18407.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则
NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量
DB33/T 481 无公害河蟹苗种
3　产地环境
3.1　环境
周围无污染源，且水量充沛，水质清新，进排水方便。产地环境应符合GB/T 18407.4要求。
3.2　水质
水源水质应符合GB 11607之规定，养成池水质应符合NY 5051之规定。
3.3　底质
以沙质土最好，粘壤土次之，底部淤泥层不超过10cm。
4　放养前的准备
4.1　池塘设施
面积3330m2～6670m2，塘埂坡比为1:3，水深1.5m左右，塘埂四周用60cm以上高的塑料板、尼龙簿膜、白铁皮、玻璃钢等作防逃设施。
4.2　清淤整池
修整塘硬，并将养成池积水排干，清除池底杂草及污染杂物；清除过多的淤泥，并翻耕曝晒。
4.3　清塘消毒
清淤整池后，放养蟹种前5d～20d用药物进行清塘消毒，常规清塘消毒药物及用量见表1。

表1 常规清塘消毒药物及用量
渔药名称 用法与用量 注意事项
氧化钙（生石灰） 干法每667m2用75kg～100kg 不能与漂白粉、有机氯、重金属盐、有机酪合物混用
漂白粉（有效氯≥28%） 水深0.5m，15mg/L～20mg/L 勿与酸、铵盐、生石灰混用
三氯异氰尿酸 水深0.5m，2mg/L～3mg/L 1、勿用金属物品盛装
2、勿与其池消毒剂混用
茶籽饼 水深1.0m，30mg/L～60mg/L 粉碎后用水浸泡一昼夜，稀释连渣全池泼洒
注：清塘用药后的废水排放时应注意对周围环境的影响
4.4　进水
放蟹种前7d～10d，用孔径0.3mm～0.4mm袖状筛网过滤进水，水深0.5m～0.6m。
4.5　设置水草
按蟹种池标准进行，沉水植物、浮水植物各占蟹池总面积的四分之一。
4.6　投放螺蛳
以清明前后为宜，每667m2投放量为200kg～300kg。
5　蟹种放养
5.1　蟹种质量
蟹种质量应符合DB33/T 481，详见附录A。
5.2　放养时间
蟹种一般在2月下旬～3月下旬放养。水温10℃～16℃。
5.3　蟹种消毒
放养前采用3%～4%食盐溶液或20mg/L聚维硐碘浸浴10min。
5.4　放养密度
每667m2放养600只～800只。
5.5　放养方法
采用一次放足。放养时将蟹种放在池塘边让其自行爬入池中。若购自远途或不同水域的蟹种，放养时注意温差，可在入池前先浸水三次，使蟹种适应，然后再消毒、放养。
5.6　搭养品种及数量
每667m2混养花白鲢鱼种15尾～30尾，规格为5尾/kg～20尾/kg，鱼种放养宜在蟹种入池后7d～10d。
采用鳜鱼和黄颡鱼搭养二种模式：
——5月下旬至6月上旬，每667m2可放养全长5cm～8cm左右的鳜鱼3尾～5尾。同时，5月至6月，每667m2可放养抱卵青虾0.1kg或放体长2cm以上的大规格青虾苗0.5万～1万尾。
——5月至6月，每667m2可放养60尾/kg左右的黄颡鱼种30尾。同时，5月至6月，每667m2可放养抱卵青虾0.1kg或放体长2cm以上的大规格青虾苗0.5万～1万尾。
6　饲养管理
6.1　饲料种类
主要为豆饼、花生饼、玉米、小麦、地瓜、土豆、南瓜、各种水草等植物性饲料；小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饲料；及全价配合饲料。饲料卫生指标应符合GB 13078，安全限量应符合NY 5072的规定。
6.2　饲料投喂
投喂原则：
采用“前后精、中间青”、“荤素搭配、青精结合”的投喂原则。放养后至6月中旬，投喂小杂鱼、蚌肉、螺蛳和中华绒螯蟹全价颗粒饲料； 6月下旬初至8月上旬，主要投喂以水草、南瓜，适当搭配小麦、玉米、黄豆柏等；8月中旬至10月下旬，投喂动物性饲料和中华绒螯蟹颗粒饲料，适当搭配水草、土豆、甘薯等青精饲料；11月以后投喂煮熟的小麦、玉米等为主。
投喂方法
“四定”投喂方法：
——定时：每天两次，早晨6:00～7:00，傍晚4:00～5:00各投一次；
——定质：青、粗、精结合，确保新鲜适口，不腐烂变质；
——定位：离池边1m～2m区 “一”字形投放；
——定量：日投饵量按3月～4月为存塘蟹体重的1%左右，5月～6月为3%～5%；7月～10月为5%～10%。每日投饲量的比例为早晨占30%、傍晚占70%。
实际投喂量根据季节、天气、水色、摄食情况适当增减。
7　水质管理
7.1　水质指标
水质要做到“清、新、嫩、爽”，一般水色为黄绿色或黄褐色，透明度控制在30cm左右，其它水质指标应符合NY 5051的规定。
7.2　水位调控
3月～5月保持水位0.5m～1.0m，6月～8月保持水位1.2m～1.5m，9月～11月，水位稳定在1.5m左右。
7.3　换水
平时应以注水为主，换水基本上可采取少量、勤换的方式，即在水肥度偏高时，少量换去一部分，每次换水量以不超过5cm为宜；若过肥也可每天换去一部分，连续几天，至合适为止。
7.4　水质调节
酸性地区采用生石灰调节，每隔15d一次，每667m3用量为10kg；碱性地区采用乳酸EM原露调节，每隔15d～20d一次，每667m3用量1L。并根据中华绒螯蟹养成池水质的变化情况，定期（10d～15d）使用光合细菌等有益微生物制剂改善水质，用法及用量参照产品使用说明。
8　病害防治
8.1　预防措施
以“预防为主，防治结合，综合治理”为原则。坚持以生态防治为主，药物防治为辅的预防方法，可采取以下措施：
——彻底清淤消毒；
——放养优质苗种；
——种植水草和移植螺蚬；
——定期用生石灰、二溴海因、二氧化氯等消毒水体，用有益微生物制剂改善水质。
8.2　常见病害治疗方法
发现病蟹、死蟹及时捞出，检查病因、死因，并进行无害化处理。药物使用应附合NY 5071要求。中华绒螯蟹病害及其防治方法参见附录B。
9　日常管理
每天凌晨和傍晚或夜间各巡塘一次，观察水质变化，检查中华绒螯蟹的活动、蜕壳、摄食情况，检修养殖设施，观察并杀灭敌害。
10　收获
10.1　捕捞
10月下旬开始捕捞，可采用中华绒螯蟹上岸时徒手捕捉、地笼张捕、灯光诱捕、干塘捕捉，一般于春节前后起捕结束。
10.2　暂养
10.2.1　网箱暂养
在水质清新的大塘中设置上有盖网的网箱，规格2m×4m×1.5m左右，将捕捉的成蟹放入网箱中，经2h以上的网箱暂养，吐泥滤脏后再销售。暂养时用潜水泵抽水循环，暂养池的水质应符合GB 11607之规范。
10.2.2　蟹袋暂养
蟹袋用孔径小于1.0mm的网片制成，长2m，宽1m，每袋可暂养中华绒螯蟹15kg～20kg，暂养时间2h以上，暂养在水质清新、溶氧量充足的清水中。
10.2.3　池塘暂养
暂养池的条件与设施参照成蟹池，面积以出售时方便捕捞为前提，水深1.5m左右，暂养密度0.3kg/m2为宜。暂养蟹要求活力强，丰满度好，蟹体清洁，无机械损伤，螯步足齐全，规格基本一致，如暂养到春节，应尽可能雌雄分养。
10.2.4　暂养中华绒螯蟹的饲养与管理
适当投喂人工饵料（如小麦、玉米等），投饲量初期占存塘蟹总重的3%，霜降以后减至2%。水温8℃以下时，可隔日少量投喂或不投喂。注意调节水位，及时加注新水。日常管理做到勤检查、防病害、防偷、防逃。
10.3　运输
暂养后的成蟹根据市场行情，按规格、雌雄分袋包装，适时销售。

附录A
（资料性附录）
蟹种质量要求
A.1 河蟹种来源
池塘及其它水域培育或捕捞自天然水域的河蟹种。培育方法依NY/T 5065的规定。
A.2 河蟹种质量
A.2.1 外观
A.2.1.1 蟹种形态特征为头胸甲形状为不规则椭圆形，背甲颜色淡绿、黄绿，腹部颜色银白色，胸足（亦称步足）前后缘刚毛粗短、色淡黄，第四步足指节长细窄，额齿和侧齿较大而尖锐。
A.2.1.2 规格整齐，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤。
A.2.1.3 甲壳光滑，无附着物。
A.2.2 可数和可量性状
A.2.2.1 可数性状：规格为规格100只/kg～300只/kg，伤残率在5%以下，性早熟个体在5%以下。
A.2.2.2 可量性状：各种规格的体重应达到表1对应数值的90%以上。
表A.1 河蟹种的体长与体重
蜕壳次数 壳长
mm 壳宽
mm 体重
g
1 2.42 2.07 0.0065
2 3.01 2.28 0.0113
3 3.30 2.66 0.0130
4 3.66 3.71 0.0230
5 4.71 4.79 0.0463
6 5.48 5.72 0.070
7 6.55 6.83 0.1150
8 10.77 11.42 0.608
9 16.63 17.58 2.640
10 19.73 20.90 4.020
11 24.73 27.02 7.780
12 31.20 33.92 11.540
13 32.36 35.10 16.540
14 36.36 38.54 26.400
15 39.93 43.40 35.000
A.2.3 病害
不带有患颤抖病、水霉病、壶菌病、弧菌病、烂肢病、黑鳃病、纤毛虫病等疾病。


附录B
（资料性附录）
中华绒螯蟹的疾病与防治方法

病害种类 症状 防治方法
黑鳃病 鳃呈黄色、黑色，鳃部长满藻类或原生动物、细菌损伤鳃组织，使呼吸困难 1）适量换水；
2）用底质净改良水质；
3）用二氧化氯、双季铵盐、聚维酮碘消毒，连用2次～3次。
颤抖病 外部症状：病蟹步足环向腹部，肢尖扎于土层，时而抽畜，难以伸展，并发生阵阵抖动。
内部病变：部分蟹肝、胰腺发黑或发白、环死，鳃丝溃疡、缺损，体内积水 1）用二氧化氯，二溴海因，聚维酮碘或季铵盐水体消毒，隔1d～2d一次，连用2次～3次；
2）用恩诺沙星、利巴韦林、维生素C、免疫多糖拌饵投喂，连用5d～7d。
肠炎病 病蟹吃食减少或绝食，肠道发炎且无粪便，有时肝、肾、鳃也会发生病变，有时则表现出胃溃疡且口吐黄水 1）用二溴海因、聚维酮碘、二氧化氯消毒水体，一天一次，连用2次～3次；
2）用恩诺沙星、维生素C料饵投喂，连用5d～7d。
烂肢腐壳病 中华绒螯蟹腹部及附肢腐烂，肛门红肿，甲壳溃疡，出现黄褐斑，甚至穿孔 1）全池泼洒土霉素；
2）聚维酮碘、二氧化氯、二溴海因、双季铵盐等任选两种消毒剂消毒，隔天一次，连用2次～3次；
3）恩诺沙星、氟苯尼考、脱壳素拌饵投喂，连服4d～6d。
上岸不下水症 蟹体感染细菌或纤毛虫、单孢藻类等 1）若有纤毛虫寄生，先用硫酸锌杀虫；
2）喹诺酮、恩诺沙星、维生素C拌饵投喂4d～6d；
3）第5天用二溴海因化水全池泼洒。
纤毛虫病 中华绒螯蟹鳃部、腹部及四对步足有大量纤毛虫附生，外观可见体表长有棕色或黄色绒毛，手摸体表附肢有滑腻感 1）经常换注水，保持水质清新；
2）硫酸锌化水全池泼洒。
药物使用方法、使用剂量及休药期按产品说明。