中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 水果、蔬菜脆片 NY／T 435-2000

Creen food-crispy chips of fruits and vegetables



1 范围
本标准规定了绿色食品大米的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的水果、蔬菜脆片。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB／T 5009.3-1985 食品中水分的测定方法
GB／T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法
GB／T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法
GB／T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法
GB／T 5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009.20一1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T 5009.29一1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB／T 5009.37一1996 食用植物油卫生标准的分析方法
GB／T 5009.56-1996 糕点卫生标准的分析方法
GB 7718一1994 食品标签通用标准
NY／T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件
NY／T 393-2000 绿色食品 农药使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1绿色食品 Green food
见NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391一2000中3.3。
3．3水果、蔬菜脆片 crispy chips of fruits and vegetables
以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸、脱油等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
4 要求
4.1 原料
加工原料应是获得绿色食品标志的产品。
4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。


表1 感官要求
项目 指标 色泽 各种水果、蔬菜脆片应具有与其原料相应的色泽 滋味和口感 具有该品种特有的滋味与香气，口感酥脆、无异味。 形状 块状、片状、条状或该品种应有的整形状。各种形态应基本完好，同一品种的产品厚薄基本均匀，且基本无碎屑 杂质 无肉眼可见外来杂质
4.3理化要求 
理化要求应符合表2规定。 

表2 理化要求
项目 指 标 净含量允许差 ≤100 g/袋 ±5.0 ＞100 g/袋 ±3.0 水分，% ≤5.0 酸价（以脂肪计），KOH mg/g ≤5.0 过氧化值(以脂肪计)，% ≤0.25
4.4 卫生要求
卫生要求应符合表3规定.


表3 卫生要求
项 目 指 标 汞 (以 Hg计),mg/kg ≤0.01 铅（以Pb计）,mg/kg ≤0.2 镉（以Cd计）,mg/kg ≤0.1 砷（以As计）,mg/kg ≤0.2 六六六,mg/kg ≤0.05 滴滴涕,mg/kg ≤0.05 敌敌畏,mg/kg ≤0.02 乐果,mg/kg ≤0.02 杀螟硫磷,mg/kg ≤0.02 倍硫磷,mg/kg ≤0.02 苯甲酸,g/kg 不得检出 山梨酸,g/kg 不得检出 菌落总数，个/g ≤500 大肠菌群，个/100g ≤30 致病菌 不得检出 注：其他农药的限量指标应符合NY/T 393的规定。