中华人民共和国农业行业标准

绿色食品 鲜梨 NY／T 423-2000

Creen food-fresh pears

　　1 范围
　　本标准规定了绿色合品鲜梨的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
　　本标准范用于A级绿色食品鲜梨的生产和流通．
　　2 引用标准
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用，而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版均为有效。所以标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GB／T 5009．11-1996 食品中总砷的测定方法
　　GB／T 5009．12-1996 食品中铅的测定方法
　　GB／T 5009．13-1996 食品中铜的测定方法
　　GB／T 5009．14-1996 食品中锌的测定方法
　　GB／T 5009．15-1996 食品中镉的测定方法
　　GB／T 5009．17-1996 食品中总汞的测定方法
　　GB／T 50D9．18-1996 食品中氟的测定方法
　　GB／T 5009．19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
　　GB／T 5009．20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法
　　GB 7718-1994 食品标签通用标准
　　GB／T10650-1989 鲜梨
　　GB／T14962-1994 食品中铬的测定方法
　　NY / T 391-2000 绿色食品、产地环境技术条件
　　NY／T1393-2000 绿色食品 农药使用准则
　　3 定义
　　本标准采用下列定义。
　　3．1 绿色食品 green food
　　见NY／T 391-2000中3．1。
　　3．2 A级绿色食品 A grade green food
　　见NY／T 391-2000中3．3。
　　4 要求
　　4．1 分类
　　4．1．1 特大型果：苍溪雹梨、雪花梨、金华梨、茌梨等。
　　4．1．2 大型果；鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨等。
　　4．1．3 中型果，黄梨、安梨、秋白梨、胎黄梨、鸭广梨、库尔勒香梨、菊水梨、新世纪梨等。
　　4．1．4 小型果：绵梨、伏茄梨答。
　　4．2产地环境要求
　　产地环境应符合NY／T 391要求。
　　4．3 感官要求
　　感官指标应符合表1规定。

表1 绿色食品鲜梨的
项 目 要 求 基本要求 各品种的鲜梨都必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异嗅及异味，精心手采， 发育正常，具有贮存或市场院要求的成熟度 果 形 果形端正，具有本品种固有的特征，果梗完整 色 泽 具有本品种成熟时应有的色泽 果实横径，mm 特大型果≥80，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55 果面缺陷 基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 ①碰压伤 允许轻微者一处，其面积不超过0.5cm2 ，不得变褐 ②刺伤、破皮划伤 不允许 ⑧磨伤(枝磨、叶磨) 允许轻微磨伤面积不超过果面的十二分之一，巴梨、秋白梨为八分之一 ④水锈、药斑 允许轻微薄层总面积不超过果面的十二分之一 ⑥日 灼 不允许 ⑧雹 伤 不允许 ⑦虫 伤 不允许 ⑦病 果 不允许 ⑧虫 害 不允许
　4．4 理化要求
　　物理指标和化学成分应符合表2规定。


表2 绿色食品鲜梨的物理指标和化学成分
　　　　　　　　项目 　　　　　　　指标 品种 果实硬度N/cm2(kgf/cm2) 可溶性固形物% 总酸% 固酸比 鸭梨 39-54（4.0-5.5） ≥10.0 ≤0.16 ≥62.5:1 酥梨 39-54（4.0-5.5） ≥11.0 ≤0.16 ≥110:1 茌梨 63.7-88(6.5-9.0) ≥11.0 ≤0.10 ≥110:1 雪花梨 68.6-88(7.0-9.0) ≥11.0 ≤0.12 ≥92:1 香水梨 58.8-73.5(6.0-7.5) ≥12.0 ≤0.25 ≥48:1 长把梨 68.6-88(7.0-9.0) ≥10.5 ≤0.35 ≥30:1
　　　　　　　　　项目　 　　　　　　指标 品种 果实硬度N/cm2(kgf/cm2) 可溶性固形物% 总酸% 固酸比 秋白梨 107.9-117.7(11.0-12.0) ≥11.2 ≤0.20 ≥56:1 旱酥梨 69.6-76.5(7.1-7.8) ≥11.0 ≤0.24 ≥46:1 新世纪梨 54-68.6(5.5-7.0) ≥11.5 ≤0.16 ≥72:1 库尔勒香梨 54-73.5(5.5-7.5) ≥11.5 ≤0.1056:1 ≥115:1 注:未列入的其他品种,根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。